Pas de moutarde ou allergie ? Pas de panique. Voici 7 liaisons pour une vinaigrette sans moutarde qui tient bien.
Idées de liaison
- Yaourt (1 c. à s.) : onctueux, light.
- Tahini (1 c. à s.) : sésame, parfait bowls.
- Miel (1 c. à c.) : douceur + légère tenue.
- Eau tiède (1 c. à c.) : aide à l’émulsion minute.
- Purée d’avocat : crémeux, citronné.
- Fromage blanc : sauce légère crudités.
- Crème de sésame noir / miso : twist umami.
Proportions à viser
Base 3:1 (huile:acide), puis ajoute la liaison choisie par petites touches jusqu’à consistance souhaitée.
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