Quand on veut de la fraîcheur, la vinaigrette citron est imbattable : poissons, crudités, salades croquantes.
Proportions & méthode
Citron plus vif qu’un vinaigre : démarre à 2.5–3 : 1 (huile:citron).
- Citron + sel + (facultatif) moutarde douce
- Huile en filet (olive ou colza)
- Poivre + zeste très fin (option)
Astuces rapides
- Un soupçon de miel arrondit l’acidité.
- Zeste fin au microplane : booste l’arôme sans acidifier.
- Une goutte d’eau tiède aide l’émulsion si besoin.
Accords
- Poisson/crevettes, bowls riz, avocat, herbes fraîches
- Tomates, concombre, fenouil, roquette
Pas l’envie de presser du citron ? Parcours la collection citron & agrumes ou revois les bases dans le Guide vinaigrette.