Les 5 vinaigrettes françaises incontournables
Envie d’un tour de France… côté vinaigrette ? Voici 5 styles régionaux qui fonctionnent partout (salades, légumes, plats froids). Composition, goût, accords – et où les trouver chez lesvinaigrettes.fr.
1) Vinaigrette bourguignonne
Profil : moutarde de Dijon + vinaigre de vin rouge + huile neutre (ou olive douce). Une vinaigrette au caractère franc, bien émulsionnée.
- Goûts : piquant maîtrisé, belle acidité, finale vinifiée.
- Accords : salades vertes, lentilles, pommes de terre, bœuf froid, œufs durs.
- Astuce : une pointe d’échalote relève sans dominer.
Voir nos pépites Bourgogne.
2) Vinaigrette provençale
Profil : huile d’olive, citron (ou vinaigre blanc), herbes de Provence. La vinaigrette soleil par excellence.
- Goûts : fruité de l’olive, fraîcheur d’agrume, herbes aromatiques.
- Accords : tomates & mozzarella, légumes grillés, poisson, grillades.
- Astuce : zeste de citron pour le peps, miel si l’olive est très intense.
Cap au Sud : sélection Provence.
3) Vinaigrette bretonne
Profil : vinaigre de cidre + huile neutre (colza, pépins de raisin) – parfois moutarde douce. Une vinaigrette ronde et fruitée.
- Goûts : pomme, douceur acidulée, grande buvabilité.
- Accords : chou, carotte, pomme & noix, charcuterie, poissons fumés.
- Astuce : un trait de jus de pomme pour une version kids-friendly.
Cap à l’Ouest : sélection Bretagne.
4) Vinaigrette alsacienne
Profil : vinaigre blanc (ou riesling), huile neutre, échalote. Fraîche, nette : la vinaigrette des salades tièdes.
- Goûts : vif, cristallin, léger fruit blanc.
- Accords : pommes de terre tièdes, cervelas, charcuteries, crudités croquantes.
- Astuce : un bouillon tiède pour lustrer les salades tièdes sans les alourdir.
À découvrir : sélection Alsace.
5) Vinaigrette parisienne (la “go-to”)
Profil : huile neutre, vinaigre de vin, moutarde légère. La vinaigrette express qui va avec tout.
- Goûts : équilibré, net, sans prise de risque.
- Accords : salades composées, quotidien pressé, cantine maison.
- Astuce : 1 c. à c. d’eau tiède “détend” l’émulsion si elle est trop épaisse.
Tout voir d’un coup : catalogue complet des vinaigrettes.
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Avec une bourguignonne (caractère), une provençale (soleil) et une bretonne (douceur), vous couvrez 90 % des besoins. Ajoutez une alsacienne pour les salades tièdes et gardez la parisienne en secours rapide.