Bonne nouvelle : la bonne vinaigrette pour salade n’est pas une science obscure. Avec 2–3 bases qui marchent à tous les coups et quelques accords malins, tu sublimes tes salades sans y passer la soirée. Suis le guide !
Base gagnante : ratio 3:1 (3 parts d’huile / 1 part d’acide). Ajuste selon la force de l’huile et l’acidité du vinaigre.
1) Vinaigrette classique à la moutarde
Profil : caractère & tenue — huile neutre, vinaigre de vin, moutarde de Dijon (ou à l’ancienne).
Accords top : salades vertes, lentilles, pommes de terre tièdes, viande froide.
Voir nos vinaigrettes à la moutarde
2) Vinaigrette légère au citron
Profil : fraîcheur & vivacité — huile d’olive douce, jus de citron, pointe de sel/poivre.
Accords top : tomates, concombre, avocat, poisson, fruits de mer.
3) Vinaigrette miel-moutarde (sucré-salé)
Profil : douce et enveloppante — base classique + 1 c. à c. de miel.
Accords top : chèvre chaud, noix, poulet rôti, poires, bowls.
4) Quand sortir le balsamique ?
Profil : intensité gourmande — huile d’olive + vinaigre balsamique (dose avec parcimonie).
Accords top : roquette, tomates-mozzarella, burrata, légumes rôtis, fraises (oui, oui).
Découvrir nos vinaigrettes balsamiques
5) Idées “express” qui sauvent un dîner
- Sésame-soja : huile de sésame toastée + vinaigre de riz + un trait de sauce soja — parfait pour riz, tofu, crevettes. Vinaigrettes du monde
- Yaourt citron-herbes (sans huile) : yaourt nature + citron + herbes + sel/poivre — crudités, concombre, herbes fraîches.
- Herbes fraîches : huile neutre + cidre + persil/ciboulette/estragon — tout-terrain.
Tableau d’accords express
| Base de vinaigrette | Ça matche avec… |
| Moutarde (huile + vin) | Lentilles, PDT tièdes, salades vertes |
| Citron (huile d’olive) | Tomates, concombre, poisson |
| Miel-moutarde | Chèvre, noix, poulet, poire |
| Balsamique | Roquette, burrata, légumes rôtis, fraise |
Les 3 erreurs à éviter
- Trop d’acide : respecte 3:1 et ajuste par ½ c. à c.
- Sel ajouté sur la salade : sale dans la vinaigrette (le sel se dissout mieux).
- Tout verser d’un coup : émulsionne d’abord, puis nappe progressivement.
Astuce express : bocal + couvercle = 10 secondes de secouage → une vinaigrette parfaitement liée.
Vous n’avez pas le temps aujourd’hui ? Trouvez votre nouvelle vinaigrette prête à aimer ou explorez le guide vinaigrette complet pour tout maîtriser.